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香椿，就是椿樹，屬于楝科落葉喬木。香椿樹長出的嫩芽兒，可供食用，菜名香椿，又叫椿頭。香椿鮮香味美，營養豐富，是價廉質優的春天大眾蔬菜。中國是世界上唯一的用香椿作蔬菜用的國家。種植的品種有兩個類型：一是紫香椿，幼芽兒絳紅色，富光澤，香味濃，油脂含量高；二是綠香椿，幼芽兒綠色，香味較淡，油脂較少。香椿因其濃郁的清香、柔嫩的質地和豐富的營養，曾與荔枝一樣在明清時期作為貢品，深受宮廷貴人的厚愛。民間亦有“三月八，吃椿芽兒”的說法。每年農歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節。香椿入饌，不僅能烹調出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫食同源的天然綠色保健食品?，F代營養學分析，香椿芽兒的維生素含量，比
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2018年6月9日，由中國調味品協會主辦、京東超市戰略支持、鄭州陽明食品有限公司協辦的首屆中國調味品節，在河南鄭州中原福塔廣場正式拉開帷幕！中國調味品協會副會長兼秘書長、經銷商會會長白燕出席活動，鄭州陽明食品有限公司董事長賈書明、總經理曹向陽、鄭州信基調味品城有限公司董事長李喜慶，河南經銷商會成員等一行人一同走訪了解會展展區現場情況，與參加本次活動的部分展商就展銷情況、展銷產品等話題展開交流。太太樂、加加、海底撈、聯合利華、王家渡、老恒和、周君記、廚邦……等幾十家調味品企業盛情入駐本次調味品節，各大品牌旗下優質、特色、經典調味產品紛紛在展銷會集中亮相、琳瑯滿目，共同展示了新消費時代下的調味品消
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2018年6月14日，2018國際復合調味料及調味食品配料產業峰會在上海召開。中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事衛祥云出席活動并致辭。以下為致辭原文：十五年前，我會與上海太太樂食品有限公司在上海舉辦了第一次國際鮮味科學研討會。十五年來，我國調味品食品行業發生了翻天覆地的深刻變化，今天，我們再次歡聚一堂，共議國際復合調味料及食品配料行業的發展大計和市場發展趨勢。作為向大會的致辭，拋磚引玉，簡單講一下調味食品行業發展的特點和重點。一、以市場為導向，調味食品行業結構調整成效顯著據國家統計局統計，2017年我國調味品和發酵制品銷售收入為3097.40億元，同比增長8.9%；利潤總額為330.50億
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醬類是調味品的重要品類之一。我國醬類生產歷史悠久，先秦時代的史籍已經出現醬的記載，出現的時代可能在周代，或者周代以前，距今至少有三千年的歷史。醬類產品的分類標準很多，可以按原料分，也可以按釀造工藝、市場定位等進行分類。按照工藝可分為發酵工藝和非發酵工藝；按照原料可分為豆醬、辣椒醬、芝麻醬、花生醬、番茄醬等，按照市場定位可分為拌面醬、拌飯醬、佐餐醬、素面醬、檸檬醬、休閑醬等。近年來，國內醬類產業平穩發展。根據中國調味品協會2017年著名品牌企業100強統計數據（94家）中，有29家生產調味醬產品，總產量達到82萬噸，總銷售收入達到68億元。2017年，有70%醬類企業的產量實現正增長。正增長的企
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